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Actualmente, las disposiciones internacionales en materia de calidad e inocuidad alimentaria propuestas por la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), a través del Codex Alimentarius y la Unión Europea, recomiendan la aplicación de estrategias orientadas a lograr mejores alimentos sin riesgos para la población.
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